Tarte flambée: Tulta ja mausteita yhdistävä Alsacen herkku!

Alsace, Ranskan itäinen alue, on tunnettu rikkaasta gastronomisesta perinteestästään. Alueen sijainti Saksan ja Ranskan rajalla on vaikuttanut merkittävästi paikalliseen ruokakulttuuriin, luoden ainutlaatuisen sekoituksen makuja. Tänä päivänä Alsacen ruoka on vahvasti omien perinteidensä juurissa, mutta myös avointa uusia vaikutteita kohtaan.

Eräs näistä herkullisista ja yksinkertaisista herkuista on tarte flambée, joka tunnetaan myös nimellä “Flammekueche”. Se on ohut, rapean kaurisleivän tapaiselle pohjalle leivottu piirakka, jonka päälle levitetään kermaviiliä, sipulia ja savusianta.

Tarte Flambéen historia: Ruokailusta kulttuurillle ilmiölle

Tarte flambéen tarkka alkuperä on hämärän peitossa, mutta yleisesti uskotaan sen syntyneen Alsacen maalaisyhteisöissä jo 1800-luvulla. Se oli alun perin paistoneet puuhellalla ruoka, jota talonpojat söivät nopeasti lounaaksi tai iltaruoaksi työskennellessään pellolla.

Nimitys “tarte flambée” viittaa flammirattavukseen, joka on olennainen osa tarte flambéen valmistusta. Piirakka paistetaan puuhellalla avoimella liekillä ja kermaviiliin lisätään usein appelsiininkuori luoden maukkaita ja kiehtovia kontrasteja.

Tarte flambéen makuprofiili: Yhdistelmä yksinkertaisuutta ja rohkeutta

Tarte flambéen taika piilee sen yksinkertaisissa aineksista luodussa, mutta silti monimutkaisessa makumaailmassa.

• Ohut ja rapea pohja: Pohjan ohut koostumus antaa sille rapeaan rakenteen ja maistuu hieman leivän näköiseksi. Tärkeä on myös taikinan hapantajuaminen, joka luo perustan muiden makujen esiinmarseille.

• Kermaviili: Kermaviilin lisäys tuo tarte flambéehen pehmeyttä ja raikkautta. Se tasapainottaa savusianten vahvaa makua ja luo samalla kreemisen tekstuurin.

• Sipuli: Ohuet sipulisuikaleet paistuvat kultaisiksi ja antavat tarte flambéelle makeaa ja mietoa lisän makuprofiiliin.

• Savusianti: Savusia sijoitetaan tarte flambéen päälle paistamisen lopuksi. Tämä tekee ruoasta rohkean ja mausteisen. Savusiantin valinta on tärkeää – klassinen saksalais-ranskalainen savusianta tuo ainutlaatuista aromia, mutta myös muut savut, kuten jalapeno tai hickory, voivat toimia.

Tarte flambéen syöminen: Yksinkertaisuutta ja nautintoa

Tarte flambée on yksinkertainen ruoka, jota voi nauttia missä tahansa. Se sopii täydellisesti pikkujoulunaapurilla tai keskipäivän lounaaksi.

Tavallisesti tarte flambéeta tarjoillaan paloina ja sitä syödään käsin. Se on erinomainen valinta myös kasvisruokana, jolle lisätään kuivattuja tomaatteja, sienien seosta tai paprikaa.

**Tarte flambéen resepti:

Ainekset:**

• 200g jauhoja
• 1 tl suolaa
• 1 dl vettä
• 1 dl kermaviiliä
• 1 sipuli
• 100g savusiantia

Valmistusohjeet:

1. Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Lisää vesi pikkuhiljaa ja vaivaa taikinaa, kunnes se on sileä. Anna leimata huoneenlämmössä 30 minuuttia.

2. Kuumenna uuni 250 asteeseen.

3. Leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi ja pilko savusia.

4. Kauli taikinasta ohut levy ja aseta se leivinpaperilla uunipellille.

5. Levitä kermaviili tasaisesti piirakan päälle ja ripottele sipulit ja savusia päälle.

6. Paista tarte flambéea 10-12 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea ja juusto on sulanut.

7. Tarjoile tarte flambée kuumana ja nauti!

Tarte flambée on oivallinen ruoka kokea Alsacen ruokakulttuuria. Sen yksinkertainen resepti ja vahvat maut tekevät siitä sekä helpon että herkullisen aterian, joka varmasti miellyttää kaikkia!