Paellavalkoinen taika - Espanjan Valenciasiassa syntynyt herkullinen ja täyttävä riisivanakas!

Valencia, Espanjan kolmanneksi suurin kaupunki, on tunnettu monista asioista: eloisasta yöelämästään, historiallisista maamerkeistään ja tietenkin – paellasta. Tämä ikoninen ruoka ei ole pelkkä ateria, vaan kokemus, joka vie makuhermot espanjalaisen auringon alla loiskimaan.

Paella on paljon muuta kuin vain riisikulho. Se on osa Valencian kulttuuria ja historiaa. Tarinoita paellan alkuperästä kiertää moni, mutta yleisesti uskotaan sen syntyneen valencialaisien maataloustyöläisten keskuudessa 1800-luvulla. He keittivät riisin avotakan päällä, lisäten siihen saatavilla olevia aineksia kuten kanaa, kaninlihaa ja vihanneksia.

Paellan moninaiset variaatiot

Vaikka perinteinen Valencian paella sisältää kanaa, kaninlihaa, sekä limabeaneja ja kasviksia, on eri versioita lähes yhtä monta kuin Valenciassa on ihmisiä. Joissakin paellassa voi olla mereneläviä, kuten simpukoita ja katkarapuja, toiset taas ovat täysin kasvispaelloja.

Tässä on muutamia yleisimpiä paella-tyyppjä:

Paellan valmistus: Taiteilijan osaaminen

Paellan teko on sekä taidetta että tiedettä. Ruokavalion on oltava tasapainossa ja mausteiden yhdistelmä täydellinen. Paellaa valmistetaan perinteisesti isossa, matalassa paistinpannussa tai “paellero” nimisessä pannassa. Tulen voimakkuutta säädellään tarkasti, jotta riisi kypsyy tasaisesti ja kerää itselleen kauniin ruskean värin.

Perinteisen paellan reseptiä voi hieman muokata makunsa mukaan, mutta yleensä se vaatii seuraavia aineksia:

• Bomba-riisi: Tätä valencialaisia riisipyyntyjä käytetään perinteisesti paellassa sen kykyyn imeä nestettä ja säilyttää täyteläinen koostumus.
• Liha tai merenelävät: Valitse kana, kaninliha, äyriäiset tai kalat mielesi mukaan.
• Kasvikset: Perinteinen paella sisältää tomaatteja, paprikaa, sipulia ja limapapuja. Muita vaihtoehtoja ovat artisokka, herne, maissi ja härkäpaprika.

Nautinto hetki: Yhdessä nautinnon maku

Kun paella on kypsä, sen tarjoillaan suoraan paistinpannusta. Perinteisesti sitä syödään lusikalla tai haarukalla, mutta voit käyttää myös käsiä!

Paellan nautiskelu on kokemus itsessään. Ystävien ja perheen kanssa jaettava paella ruoki sekä kehoa että mieltä.

Mistä löytää paellapannun Valenciassa?

Valenciassa on lukemattomia ravintoloita, jotka tarjoilevat herkullista paellaa.

• El Mercat Central: Valencian keskuksen suurmarketti on täydellinen paikka ostaa tuoretta kalaa, lihaa ja kasviksia paellan tekoon.
• Restaurante Casa Montaña: Tämän perinteisen ravintolan paella on tunnettu laatustaan ja makunsa tasapainosta.

Valencian paella ei ole vain ateria – se on matka Espanjan sydämeen.