Meizhou, pittoreski kaupunki Guangdongin maakunnassa Kiinan eteläosassa, on tunnettu monista kulinarisista herkuistaan. Tämän alueen ruoka on yleensä vahvaa ja aromikkaana, ja se usein hyödyntää tuoreita mereneläviä sekä eksoottisia hedelmiä ja vihanneksia. Yksi Meizhoun suosituimmista herkuista on Mai Pian, vehnäjauhoista tehty nuudeli, joka tarjoilee ainutlaatuisen tekstuurikokemuksen ja kiehtovan makumaailman.
Mai Pianin valmistusprosessi on työläs ja vaatii taitoa. Vehnäjauhot sekoitetaan vesi-suolaseokseen ja taikinaan lisätään hieman riisinjyväjauhoja, jotka antavat nuudeleille kiiltävän pinnan ja hieman kitkaisevan tekstuurin. Taikina vaivataan käsin useita minuutteja saavuttaakseen joustavan koostumuksen. Sen jälkeen taikina venytetään ohuiksi nauhoiksi, joista leikataan halkaisijaltaan noin 1 cm:n paksuiset nuudelipalat.
Nämä Mai Pian -nuudelit kypsennetään kiehavassa vedessä muutaman minuutin ajan. Kuten monet muut kiinalaiset nuudeliruoat, Mai Pian voi syödä kuumana tai kylmänä, ja niihin on lukemattomia tavalla yhdistettävää makuparia.
Meizhou Mai Pianin makuprofiili on miellyttävän monimuotoinen. Nuudelit itsellään ovat hieman makeampia kuin tavalliset vehnännuudelijalosteet ja niissä on kevyt, luonnollinen vehnän tuoksu.
Mai Pian -nuudeleita voi nauttia usealla eri tavalla:
-
Kylmänä salaattina: Mai Pian -nuudelit sopivat täydellisesti aasialaisen inspiroimiin salaatteihin. Niitä voi yhdistää tuoreisiin kasvikseen, kuten kurkkuun, tomaattiin, porkkanaan ja kehitteiseen silpulla. Lisämakuja luodaan esimerkiksi seesamöljyllä, soijakastikkeella ja limetillä.
-
Kuuman nuudelikulhoina: Mai Pian -nuudelit ovat täydellinen perusta kuumiin nuudelikeittoihin tai paistoihin. Yhdistä nuudelit suosikkisiinin ja kasvisten, kuten sienien, bambuversojen ja kaalin kanssa. Lisää makuja mausteilla, kuten chilillä, inkiväärillä ja valkosipullikastikkeella.
-
Paistettuna: Mai Pian -nuudelit sopivat myös paistamiseen. Paista nuudeleita öljyssä wokissa tai pannulla ja lisää tuoretta lihaa, mereneläviä tai tofua. Mausta ruoka soijakastikkeella, hunajalla ja srirachakastikkeella.
Mai Pianin ominaisuuksia:
| Ominaisuus | Selitys |
|---|---|
| Tekstuuri | Kitkaiseva ja joustava |
| Maku | Hietanen makea vehnän maku |
| Koostumus | Vehnäjauho, vesi, suola, riisinjyväjauho |
| Käyttötarkoitukset | Kuuma nuudelikulho, kylmä salaatti, paistoa |
Mai Pian -nuudelit ovat monipuolinen ja herkullinen lisäys mihin tahansa ateriaan. Niiden ainutlaatuinen tekstuuri ja maku tekevät niistä ruoan rakastajien suosikin.