Filippiinit on saarivaltio, jonka ruoka on uskomattoman monimutkainen ja herkullinen. Maan yli 7 000 saaresta jokaisella on oma ainutlaatuinen kulinarinen identiteetti. Tänään tutustumme La Paz Batchoy’hin, Iloilo Cityn ikoniseen keittoon, joka tarjoilee upean yhdistelmän makuja ja tekstuureja.
La Paz Batchoy - Iloilo Cityn ylpeydenaihe:
La Paz Batchoy on vahva, aromikas ja täyttävä sianlihasta tehty keitto. Sitä kutsutaan usein “Iloilo’n sydämeksi” ja se on ehdoton nautinto jokaiselle Filippiinien ruoan ystävälle. Keiton salaisuus piilee sen monimutkaisessa maustamisessa:
-
Patanin liemi: Keitto perustuu vahvaan, täyteläiseen pata-liemenpohjaan, joka kiehuu hitaasti tuntikausia sian luiden ja sisäelimien kanssa. Tämä prosessi antaa liemelle rikkauden ja syvän umami-maun.
-
Siivutetut sianlihanpalat: Murskaamatta ja herkullisena kypsennettyjä sianlihan paloja lisätään keittoon, jotka luovat mukavan tekstuurin ja lihaisan maun.
-
Lehtitahnataikina: Keitto on täynnä lehteistä tehtyä taikinalevyjä, jotka imeytyvät mausteiseen liemeen ja pehmentyvät täydelliseksi koostumukseksi.
-
Särkikala: La Paz Batchoyn tärkein ainesosa on särkikalan palojen lisäys. Se tuo keittoon kerrakkauden ja ainutlaatuisen maun, joka erottaa sen muista keitoista.
Yksinkertaista vaikeaa - La Paz Batchoyn valmistus:
La Paz Batchoy näyttää yksinkertaiselta, mutta sen valmistecusta tekee monimutkaisen sianlihan hitaasti kiehumisen prosessi ja mausteiden tarkkaa tasapainottamista.
-
Patan liemi: Sian luut, sisäelimet (makra, sydän) ja vettä kiehutetaan miedolla lämmöllä useita tunteja. Tällä saavutetaan täyteläinen ja maukas liemi.
-
Lihan paistaminen: Sianliha paloitellaan ja paistetaan pannussa kullanruskeiksi.
-
Lehtitaikinan valmistus: Taikinalevyt leikataan ja kypsennetään kiehuvassa vedessä.
-
Yhdistäminen: Paistettu liha, taikina ja särkikala lisätään keitettyyn pataan, ja mausteita kuten soijakastiketta, kalastiketta ja mustapippuria lisätään maun mukaisesti.
-
Tarjoilu: La Paz Batchoy tarjoillaan kuumana kulhossa, usein sipulia, chiliä ja calamansia (Filippiinien lime) kera.
Maistele Iloilo Cityn sielua:
La Paz Batchoy on paljon enemmän kuin vain keitto; se on kokemus. Se edustaa Iloilo Cityn rikkauksia, sen väkeä ja rakkautta hyvää ruokaa kohtaan. Kun maistat ensimmäisen lusikan La Paz Batchoysta, ymmärrät miksi sitä kutsutaan “Iloilo’n sydämeksi”.
La Paz Batchoy: Täydellinen keitto Filippiineille:
La Paz Batchoy on täydellinen ruoka Filippiinien ilmastoon. Se lämmittää ja tyydyttää, ja se on myös erittäin ravitseva. Se sisältää proteiinia sianlihasta, hiilihydraatteja lehtitaikinasta ja monia vitamiineja ja mineraaleja.
Muuta makua La Paz Batchoyyn:
-
Chili: Lisää chiliä keittoon haluamasi tulisuuden mukaan.
-
Calamansi: Filippiinien lime, calamansi tuo La Paz Batchoyiin raikkaan sitruunaisen kontrastin.
-
Sipuli: Hienonnettuna sipuli lisää makua ja tekstuuria keittoon.
La Paz Batchoy on ehdottomasti kokemisen arvoinen ruoka! Kun olet seuraavan kerran Filippiineillä, älä missaa mahdollisuutta maistaa tätä herkullista keittoa.
