Hainanin kana ja riisi: Kuinka mausteinen ja täynnä trooppista herkkua on tämä legendaarinen Sanya Cityn ruoka?

Hainanissa, Kiinan eteläosassa sijaitsevalla saarella, aurinko paistaa lähes ympäri vuoden. Saaren kuuluisan rantakaupungin, Sanya Cityn, keittiö heijastelee tätä trooppista idylliä herkullisilla ruoilla, joissa yhdistyvät makeus, kirpeys ja umami täydellisessä tasapainossa. Yksi näistä kulinarisista helmistä on Hainanin kana ja riisi, “Wenchang Ji” (文昌鸡), joka on saanut nimensä Hainanin Wenchangin kaupungista.

Ruokahistoriaa: Perinteitä ja legendoja

Hainanilainen kana ja riisi ei ole pelkkää ruoka; se on kulttuurin ja historian symboli, jonka juuret juontavat vuosisatojen taakse. Legenda kertoo, että Ming-dynastian keisari Yongle (1402–1424) rakastui Hainanin kanaan niin, että hän määräsi sen viemisen hoviin Pekingiin. Toinen tarina puhuu kokista, joka keksi ainutlaatuisen kypsennystekniikan, jonka ansiosta kana säilyi meheväksi ja mausteiseksi.

Ainekset: Tuoreutta ja laatua korostamassa

Hainanilaisen kanan ja riisin erottaa muista kana-ruoista sen yksinkertaisuus ja tuoretuotteiden korkealaatuisuus. Kana valitaan huolellisesti, yleensä se on nuori kotiteuraskana, joka kasvatettu vapaasti heinillä täytetyissä aitauksissa.

Riisi puolestaan on aromikas Jasmine-riisi, joka kypsennetään kanakeitolla ja saa siten syvän ja rikkain maun. Muita aineksia ovat inkivääri, valkosipuli, soija, Shaoxing-viini ja öljy.

Valmistus: Salaisuus on hitaassa kypsymisessä

Hainanilainen kana ja riisi vaatii kärsivällisyyttä. Kanan paistamiseen käytetään perinteistä menetelmää, jossa kanaa kiehuvat vedellä höyrystetään useita tunteja miedolla lämmöllä. Tämä kypsennystekniikka takaa kanalle mehevyyden ja pehmeän tekstuurin.

Riippuen kokista, kana voi myös marinoitua mausteiden seoksessa ennen höyryttämistä. Kun kana on valmista, sen pintaa voidellaan öljillä ja paistetaan nopeasti kuumassa uunissa saaden herkullisen ruskistuksen.

Maistelu: Umamia ja aromia yhteen sulaen

Hainanilainen kana ja riisi tarjoillaan yleensä tyylikkäästi bambusastiassa kanayksikkö, höyrytetty riisi ja lisa-kastikkeet, joita kutsutaan “jiu"iksi. Kasteissa on usein soijaa, chiliä, kehuaa tai inkivääriä.

Kun maistelet Hainanilaista kanaa ja riisiä ensimmäisen kerran, saatat yllättyä sen yksinkertaisuudesta ja samalla kompleksisuudesta. Kannut kanassa sulava mehevyys yhdistyy höyrystetyn riisin raikkaaseen makuun luoden tasapainon, jota harvoin ruoka-kokemuksessa löytää.

Hainanilainen kana ja riisi - kokemusta kannattava herkku!

Hainanilainen kana ja riisi on paljon muutakin kuin tavallinen ateria. Se on kokemus, joka vie makuhermot kiintoisaan matkailuun Hainanin aurinkoiseen ja eksoottiseen kulttuuriin.

Jos haluat kokeilla tätä legendaarista ruoka-aarre, Sanya Cityn ravintolat tarjoavat runsaasti vaihtoehtoja nauttia tästä herkusta. Eikö se kuulosta houkuttelevalta?

Muita Hainanin herkkuja:

Pienet vinkit Hainanilaiseen kanaa ja riisiä syödessä:

• Älä pelkää kokeilla eri kasteita löytääksesi suosikkisi.
• Voit dipata kanaa kastikkeisiin, mutta muista nauttia myös kanasta itsestään.
• Kiinamainen tee tai kylmä limettijuoma ovat erinomaisia juomia Hainanilaisen kana ja riisin rinnalle.

Hainanilainen kana ja riisi on enemmän kuin ruoka: Se on matka makujen maailmaan.